nuestro proceso de

Producción

Nuestro proceso único de hidrólisis, permite quitar la nota ahumada venerando así el sabor de la planta

Nuestros Agaves

En NAYAÁ contamos con 300 hectáreas en donde sembramos 4 diferentes tipos de agave: Cupreata, Criollo, Weber y Espadín.
Solo cosechamos agave maduro, agaves que han cumplido su ciclo completo (5 y 9 años).

Cupreata

Weber

Criollo

Espadín

Proceso de producción

Siempre procuramos que nuestros agaves permanezcan 24 horas en cocción, más 12 horas de descanso en el horno, permitiendo a la esencia de cada agave concentrarse mejor y así tener un mejor sabor en el paladar. No utilizamos químicos, levaduras, acelerantes o antiespumantes en la fermentación, nuestro tiempo de fermentación en tinas es de 2 a 12 días según las condiciones climáticas. Solo utilizamos azucares de agave, no utilizamos fructuosas, sacarosas o dextrosas a algún otro tipo de azúcar para aumentar el rendimiento de nuestros procesos.

 

JIMA

Cocción

Fermentación

Destilación

Ven a Casa NAYAÁ y vive la experiencia del mezcal de principio a fin

 

¿Te interesa distribuir nuestros productos?
Contáctanos

Aviso de privacidad
Evita el exceso

Encuéntranos en:

Síguenos en redes: